Je commence par mon premier vrai coup de coeur : un bar à dégustation, le Wynand Fockink datant de 1679. Un vrai petit joyau, pas évident à trouver mais une fois à l’intérieur, je ne souhaitais plus partir, sûrement enivrée par les 60 produits maisons aux noms évocateurs, parmi lesquels la « consolation aux chagrins amers », « l’eau de ma tante », « lève la chemise » ou encore « le plus long sera le mieux »… et par l’ambiance des cafés bruns qui règnent dans la ville.

Où ? : Pijlsteeg 31, Amsterdam 1012. 00 31 20 639 26 95

Quand ? : Toute la semaine de 15:00 à 21:00

Site internet : http://www.wynand-fockink.nl

Quelques liqueurs plus tard, mon ventre criait famine. Heureusement, repérée dans un de mes guides un peu plus tôt, une très bonne adresse à quelques pas du bar nous attendait. Il s’agit du Café Bern, très populaire pour ses fondues au fromage. Mes grands-parents étant suisses, je peux vous garantir que je suis intransigeante au sujet de ce plat. J’ai été plus que surprise en me laissant tenter par leur spécialité : une entrecôte à griller à table comme accompagnement à la fondue. Cette combinaison de saveurs était une pure merveille ! « Papi, Mamie, si vous me lisez, vous savez ce qu’il vous reste à faire la prochaine fois que je viens vous voir… »

Où ? : Nieuwmarkt 9, Amsterdam. 622 00 34

Quand ? : Tous les jours de 16h à 1h (service 18h-23h)
Prix ? : 14,5 € la fondue, 17 € l’entrecôte.
Un conseil ? Réservez et partagez 1 fondue et 1 entrecôte pour 2 personnes.