Orchestré par le grand Chef étoilé Michelin, Nandu Jubany, le restaurant Origen charme les 5 sens, dans un voyage gastronomique d’excellence. Ici, la cuisine méditerranéenne et moléculaire se côtoient et donnent aux plats un goût unique et inattendu. Le repas n’est alors qu’une succession de surprises et de découvertes.

Le Chef andorran, passionné par son métier, offre aux papilles une explosion de saveurs avec des associations inventives et hors du commun. Lors de ce diner, j’ai eu le grand plaisir de savourer une douzaine de plats accompagnés de vins divins sélectionnées par le sommelier de l’Hôtel parmi une centaine de référence. Simplement exquis…

Quoi ? : Restaurant ORIGEN
Où dormir ? : Sport Hôtel Hermitage & Spa
Adresse ? : Crta General S/N – Soldeu AD100 – Principauté d’ Andorre – Pyrénées
Y aller ? : En avion jusqu’à Toulouse avec Air France ou jusqu’à Barcelone. Des bus aux aéroports ou des locations de voitures permettent depuis ces 2 villes de rejoindre la principauté qui se trouve à 200km environ.
Site internet ? : http://www.hotelhermitage.sporthotelsandorra.fr/

Nandu Jubany

Croustillant de joues de porc

Air baguette de lard ibérique « Joselito »

Soupe de petits gris avec boulettes de viande et pain grillé

Fougasse de foie caramélise et contrastes

Gnocchis de citrouille parsemé de parmesan

Le Chef qui présente son plat

Croustillant de pommes de terre parsemé de truffes

Riz sec, crevettes et concombre des mers

Ventrèche de thon à la braise avec cèpes, mojima et fruits

Sélection de vin

Lièvre à la royale avec foie, poires et betteraves

Sélection de fromage catalans

L’évolution de la Pina Colada

Toast de Santa Teresa caramélisé, banane au caramel, rhum et glace au lait

Cave du sommelier