Retour sur… l’atelier-dégustation du jambon de Parme

Parfois, je me demande si du sang italien ne coulerait pas dans mes veines… On me demande souvent si j’ai des origines et la gastronomie italienne est l’une de mes préférées : burrata, pasta… et Proscuitto di Parma !!

Il y a quelques jours, j’ai reçu une invitation qui m’a tout de suite mis l’eau à la bouche : suivre un atelier de cuisine autour de ce fameux jambon de Parme à l’Institut Culturel Italien… Mamma Mia !!! Ni une, ni deux, je partais en direction du 7éme arrondissement de Paris pour rejoindre le Chef Franco Gulli. La dégustation d’affinages autour de l’univers de l’Aperitivo pouvait alors commencer. Au menu ? Jambon de Parme de 14, 20 et 30 mois d’affinage décliné en bouchées gourmandes. Mes papilles étaient surexcitées par ces explosions de saveurs qui m’ont fait oublier tous les autres jambons que j’avais pu manger auparavant.

Caractéristiques du jambon de Parme

• Fin, savoureux et léger, le jambon de Parame à des saveurs de nature boisée et parfumée qui lui donne un caractère unique.
• Une couronne ducale à cinq pointe marquée au fer rouge dans la couenne montre la noblesse du produit.
• Les cochons sont nés, élevés et abattus dans les plus beaux terroirs du Nord et du centre de l’Italie, de l’Ombrie, de la Vénétie ou encore de la Toscane.
• Chaque jambon est inspecté par l’Institut Parme Qualité
• Préparation longue et minutieuse qui garantie toute la qualité et le côté unique du jambon de Parme : Isolement-refroidissement-rognage, salaison, repos, lavage et séchage, graissage, affinage pour terminer par le sondage et marquage.
• Aliment sain avec une teneur en lipide réduite.

Où déguster du Jambon de Parme sur Paris ?

• Emporio Armani Caffé – 149 bd Saint Germain 75006
• Romantica Caffè – 96 bd de la Tour-Maubourg 75007
• Le Grand Venise – 171 rue de la Convention 75015
• Maison Vérot – 3 rue Notre Dame des Champs 75006
•La Grande Epicerie de Paris – 38 rue de Sèvres 75007
• Epicerie Rapp – 15 rue Rodier 75009