Pause gourmande n°35 – L’épicerie fine au goût d’été

Ces quelques mois de confinements m’ont encore davantage donné envie de cuisiner et consommer de bons produits. Pas vous ? De plus en plus, je bannis les courses en supermarché pour privilégier les petits commerçants et producteurs. La pause gourmande revient donc en ce début d’été avec de belles découvertes à la fois parfaites pour des diners à la maison que pour des pique-niques bucoliques ! Autant de raison pour mieux consommer et se régaler au passage. Tant qu’à faire, autant lier l’utile à l’agréable…

Gallimaté

Pour trinquer aux beaux jours, en faisant un peu l’impasse sur le rosé, la marque Gallimaté propose un joli trio de boissons désaltérantes au maté. Dans ces bouteilles, on oublie les conservateurs, les colorants et les arômes artificiels et on fait place aux composants naturels, le tout Made in France. Je ne connaissais pas les bienfaits du maté, qui apportent vitalité, tonus, concentration et force, tout en améliorant la mémoires et accélérant les réflexes. Un combo intéressant ! Il existe 3 versions : le Gallimaté Ginger Ale (un savant mélange de gingembre, citronnelle et basilic), le Gallimaté Original maté (la plus riche en maté, aromatisé au combava, citron, fleur de sureau – Mon coup de coeur !) et le Gallimaté Tonic (mélange de plante, idéal aussi pour accompagner vos cocktails de gin ou whisky). Alors, je vous sers lequel ??

Quoi ? Gallimaté
Combien ? 2,5€ la bouteille de 27,5cl
Où ? Dans les épiceries fines, au BHV, Galeries Lafayette Champs-Elysées et Lafayette Gourmet.
Site internet ? www.gallimate.fr

Terre de Beaulieu
Sauce tomate & agastache

Voyageons maintenant en Dordogne, grâce à Terre de Beaulieu, un domaine agro-écologique en Périgord. Ici, on cultive des variétés anciennes de légumes, ainsi que des blés anciens et de la vigne. Tout est ensuite cuisiné et proposé en bocaux en privilégiant aussi le naturel (sans OGM, ni sucre, additifs, conservateurs et sel). Parmi leur sélection, on retrouve du caviar d’aubergine, de la soupe de courgettes, de la ratatouille, ainsi qu’une sauce tomate & agastache à assaisonner selon ses goûts. La sauce accompagne à merveille des aubergines façon parmigiana !

Quoi ? Sauce tomate & agastache – Terre de Beaulieu
Combien ? 8,5€ les 300gr
Où ? En ligne sur www.terredebeaulieu.com

Diogo Vaz
Grué de cacao

Depuis quelques années maintenant, j’ai laissé de côté les chocolats au lait, pour savourer avec davantage de plaisir le chocolat noir à 70, 90, voir 100%. Difficile après de revenir en arrière sans être écoeuré par les trop grosses quantités de sucre. J’ai découvert le Grué de Cacao de Diogo Vaz, provenant de l’ïle Chocolat à Sao Tomé. Les fèves de cacao Amelonado torréfiées et concassés sont certifiées bio et ajoutent un côté croquant et riche en goût aux préparations culinaires. Essayez sur du porridge avec quelques rondelles de bananes. Un délice !

Quoi ? Grué de cacao de Diogo Vaz
Combien ? 7€ les 200gr
Où ? en épiceries fines et sur le e-shop www.diogovazchocolate.com

Château Nasica
Huile d’olive corse

Une très bonne huile d’olive est indispensable en cuisine que ce soit pour assaisonner ou sublimer une recette. Cette huile d’olive AOP corse provient des meilleures oliveraies de l’île de beauté. Son goût est fruité et l’on peut deviner quelques notes d’artichauts et d’aromates de maquis, avant de laisser place au gout de la noisette. Une petite merveille. Sa bouteille n’a rien à envier à celle des grands crus de vins. A laisser en évidence dans sa cuisine.

Quoi ? Huile d’olive NasicA
Combien ? 10cl /12,5€, 25cl / 17,90€, 50cl /29,90€
Où ? Au Printemps du Goût – 59 rue de Caumartin 75009 Paris
Page Facebook ? https://www.facebook.com/ChateauNasicA/

Appenzeller
Le fromage corsé de Suisse

Un goût typé et corsé qui vous fera oublier tous les autres fromages. Appenzeller est né au Nord Est de la Suisse, entre l’Alpstein et le lac Constance. Fort de caractère, ce fromage au lait de vaches « brunes des Alpes » se travaille aussi bien en cuisine qu’il se déguste avec un bon verre de vin. On retrouve de belles idées de recettes sur leur site.

Quoi ? Appenzeller
Combien ? Le raffiné entre 34 et 39€ le kg, l’extra entre 25 et 29€ le kg.
Où ? En crémerie-fromagerie, dans les Monoprix, et à la Grande Epicerie

Accord Champagne et parmesan
Champagne Delamotte

On pense souvent à accorder son fromage à un bon vin rouge. Mais savez-vous que le champagne accompagne d’une manière exceptionnelle le parmesan ? L’acidité des vins de champagne Delamotte sublime ainsi la texture unique de ce fromage puissant. Un peu d’audace à l’apéritif… On privilégiera ainsi un Blanc de Blanc avec un parmesan affiné 22 mois et un champagne Brut avec un affinage de 12 mois pour sa rondeur en bouche qui se marie bien avec la texture plus douce du parmesan.

Quoi ? Champagne Delamotte
Site internet ? www.champagne-delamotte.com

Healthy Clemsy
Une semaine dans mon assiette

On a jamais assez de livres de cuisine ! Ma dernière trouvaille ? Une semaine dans mon assiette de Healthy Clemsy. Un condensé de bonnes recettes riches en goûts et en vitamines pour faire plaisir à son corps et son esprit. Clémence propose ainsi plus de 50 recettes simples à faire et gourmandes autant pour le quotidien que pour des occasions plus festives. Grâce à ce livre, on apprend le rôle essentiel des protéines, lipides et glucides pour consommer mieux et apporter à son organisme tout ce dont il a besoin. Cerise sur le gâteau ? Les photos sont vraiment belles et donnent à son tour envie de réaliser les mêmes recettes.

Quoi ? Healthy Clemsy – Une semaine dans mon assiette
Combien ? 14,95€
Site internet ? https://www.librairie-gallimard.com/livre/9782072877896-une-semaine-dans-mon-assiette-healthy-clemsy/