Découverte gustative avec Roquefort Société
Pionnier dans la fabrication du Roquefort depuis 1863 grâce au savoir-faire de ses Maîtres Affineurs, le roquefort Société® sait faire preuve de caractère. On le déguste généralement à la fin d’un repas, ou pourquoi pas avec des noix et des endives. Mes expériences avec le roquefort s’arrêtaient donc là.
Lors d’une soirée dégustation au restaurant Enoteca dans le Marais, j’ai pu découvrir de savants mélanges et touches d’originalité du Roquefort Société®. Avec plus de 150 ans de savoir-faire et patrimoine, la marque a démontré son côté résolument contemporain en s’associant aujourd’hui avec un glacier de renom qui partage les mêmes valeurs : Martine Lambert. Le pari fou était de créer une glace au Roquefort. J’imagine déjà certaines personnes faire la grimace, mais tant qu’on y a pas gouté, on ne peut pas s’imaginer toute la subtilité de cette création. La texture onctueuse, douce et crémeuse de la glace contraste à merveille avec la force du fromage. Une association inédite pour le plus parfait des mariages.
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Carpaccio de betterave à l’huile de truffe et sa glace au Roquefort Société®
parsemée de miettes de Roquefort Société® Baragnaudes
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Tatin de canard fondant rafraichit à la glace au Roquefort Société®
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Poire Belle Combalou, glace à la poire et dés de Roquefort Société® 1863
(Cuisinier passionné, chef consultant pour Roquefort Société®),
Martine Lambert (Artisan glacier depuis 1976)
et Xavier Thuret (Meilleur Ouvrier de France 2007, classe Fromager).
Geraldine
Travel addict & HAPPYcultrice depuis 2010
5 Comments
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Fleur
Hum… J’ai l’impression qu’ils n’ont pas pensé à vous faire déguster du bon vin avec…
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argone
j’aime beaucoup le Roquefort, ça devait être très bon !!